Використання ароматизаторів

Для чого потрібні ароматизатори?

Ароматизатори мають за мету надавати харчовим продуктам смаку та аромату, а також підсилити наявний смак і аромат.

Застосування ароматизаторів дозволяє:

• Створювати різноманітність харчових продуктів з різними смаковими та ароматичними якостями на основі однакових вихідних матеріалів.

• Відновлювати смак та аромат, які частково втрачені під час зберігання або обробки, такої як заморожування, пастиризація, консервування та концентрування.

• Стандартизувати смакові та ароматичні характеристики харчової продукції незалежно від щорічних змін у якості початкової сільськогосподарської сировини.

• Підсилити природний смак та аромат у виробах.

• Надавати аромат продукції, отриманої на основі цінних з погляду харчової цінності сировинних видів (наприклад, продуктів переробки сої), але не мають власного аромату.

• Позбавляти харчову продукцію неприємних привкусів.

• Надавати аромат продукції, отриманої за допомогою технологічних процесів, при яких не відбувається природного утворення аромату (наприклад, приготування їжі в мікрохвильових печах).